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2007年1月13日 (土)

重子さんの野菜

Apios
野菜農家をやっている友人から、季節の野菜をいろいろ詰め合わせにした箱を毎週受け取ります。おいしいです。人柄を知っているので、どんなに丹誠込めて育てているかもわかります。ジュワっと瑞々しい大根やシャキシャキの水菜、甘みたっぷりの白菜などはこの季節の定番です。時には見たこともない野菜が入っていることもあって、そんな時はちょっとかじってみて、煮ようか蒸そうかと考えるのも楽しいです。
これは「アピオス」という豆科の植物の地下茎にあたる部分。一見おイモのようですが、根っこがコブのように膨らんだものです。鉄分やカルシウムが牛乳の30倍くらいあるんですって。カラ揚げやお味噌汁の具に合うといういので、さっそく今夜やってみます。

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